Авторская кухня в ресторанах Санкт-Петербурга встречается не часто, это обычно заведения «высокого класса». Приготовление блюд в таких ресторанах возможно только для шеф-повара с большим опытом, великолепно знающего традиции мировой кулинарии, способного к синтезу и экспериментам.
Чем отличается ресторан авторской кухни от других? Как картина художника от рисунка школьника. Всё дело в том человеке, который готовит. Рецепт блюда как инструкция, но недостаточно иметь поверхностные знания, чтобы приготовить шедевр, нужно вложить душу.